BLOG

Çiğ süt, sağıldıktan sonra soğutulan ama ısıl işlem görmeyen süttür. Pastörize süt ise içindeki hastalık yapabilen mikroorganizmaların yok edilmesi için belirli bir sıcaklıkta belirli bir süre ısıtılıp hızla soğutulan süttür. İki süt arasındaki temel fark, sütün bu ısıl işlemden geçip geçmemesidir. Bu fark, sütün nasıl saklanacağını, ne kadar dayanacağını ve evde nasıl kullanılacağını da belirler. Çiğ süt tüketilmeden önce mutlaka kaynatılır; pastörize süt ise ambalajı açılma

Çiğ süt fiyatı; sütün satın alındığı yere, elde edildiği inek ırkına ve sağımdan sofraya ulaşana kadar nasıl korunduğuna göre değişmektedir. Aynı şehirde, aynı hafta içinde iki satıcının çiğ süt fiyatları arasında belirgin bir fark görülmesi bu nedenle olağandır. Fiyat farkının arkasında çoğu zaman sütün kendisi kadar gözle görülmeyen ayrıntılar bulunur: sütün hangi çiftlikten geldiği, çiftliğin sağlık belgeleri, sağımdan sonra ne kadar hızlı soğutulduğu, hangi ambalajla ve n

Çiğ sütten peynir nasıl yapılır sorusu üç aşamada cevaplanır: sütü önce ısıl işlemden geçirmek, uygun sıcaklıkta peynir mayasıyla pıhtılaştırmak ve oluşan telemeyi süzüp tuzlamak. Sonucu sütün yağ ve protein içeriği, tazeliği, mayanın gücü ve sıcaklık birlikte belirler. Adımlardan biri aceleye getirildiğinde peynir tutmayabilir, dağılabilir ya da ekşi tat verebilir. Çiğ süt, ısıl işlem görmediği için hastalık yapabilen mikroorganizmalar taşıyabilir ve bu risk sütten yapılan p

Kaymak nasıl yapılır? Çiğ sütü güvenle kaynatma, kısık ateşte pişirme, dinlendirme süresi, kaymağın neden tutmadığı ve saklama adımlarını öğrenin.

Ev yoğurdunda sonucu belirleyen tek şey mayanın miktarı değildir. Sütün önce güvenli bir ısıl işlemden geçirilmesi, mayanın doğru sıcaklıkta eklenmesi ve kabın sabit ısıda bekletilmesi aynı zincirin parçalarıdır. Süt çok sıcaksa kültür zarar görebilir; fazla soğuksa fermantasyon yavaşlar. Uzun süre tezgahta bekletmek ise yoğurdu daha güvenli yapmaz. Bu yazıda çiğ sütten yoğurt yapmak için gerekenleri, sütün kaç dereceye ısıtılıp kaç derecede mayalanacağını, mayalama süresini

Çiğ süt kaynama başladıktan sonra en az 5 dakika kaynatılmalıdır. Süreyi doğru anda başlatma, hızlı soğutma ve 0-4 °C'de saklama adımlarını anlatan uygulamalı rehber.

Çiğ süt; sağımdan sonra ısıl işlem (pastörizasyon, UHT) uygulanmamış süttür. Mevzuat gereği homojenize edilmez ve katkı maddesi içermez. Sütün doğal yağı, proteini ve aroması olduğu gibi korunduğu için "sütün en doğal hali" olarak kabul edilir. Bu yazıda çiğ sütün ne olduğunu, market sütünden farklarını, besin değerleri açısından öne çıkan yönlerini, nasıl kaynatılıp saklanması gerektiğini ve güvenilir çiğ sütün nereden alınacağını adım adım ele alıyoruz. Çiğ Süt Nedir? Çiğ s