Ev yoğurdunda sonucu belirleyen tek şey mayanın miktarı değildir. Sütün önce güvenli bir ısıl işlemden geçirilmesi, mayanın doğru sıcaklıkta eklenmesi ve kabın sabit ısıda bekletilmesi aynı zincirin parçalarıdır. Süt çok sıcaksa kültür zarar görebilir; fazla soğuksa fermantasyon yavaşlar. Uzun süre tezgahta bekletmek ise yoğurdu daha güvenli yapmaz. Bu yazıda çiğ sütten yoğurt yapmak için gerekenleri, sütün kaç dereceye ısıtılıp kaç derecede mayalanacağını, mayalama süresini

Çiğ süt kaynama başladıktan sonra en az 5 dakika kaynatılmalıdır. Süreyi doğru anda başlatma, hızlı soğutma ve 0-4 °C'de saklama adımlarını anlatan uygulamalı rehber.

Çiğ süt; sağımdan sonra ısıl işlem (pastörizasyon, UHT) uygulanmamış, homojenize edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen günlük taze süttür. Sütün doğal yağı, proteini ve aroması olduğu gibi korunduğu için "sütün en doğal hali" olarak kabul edilir. Bu yazıda çiğ sütün ne olduğunu, market sütünden farklarını, besin değerleri açısından öne çıkan yönlerini, nasıl kaynatılıp saklanması gerektiğini ve güvenilir çiğ sütün nereden alınacağını adım adım ele alıyoruz. Çiğ Süt Nedir? Çiğ süt